どーんと鹿児島
お店ごとにこだわりが詰まった「自家製麺」。
粉の産地や挽き方、その日の天候によって変わる水加減や熟成の時間。細部にまでこだわった麺は、蕎麦つゆやダシの味わいをさらに引き立て、究極の一杯へと仕上げます。そば粉100％の「十割そば」に、そば粉8割に小麦粉2割の「二八そば」。更には「田舎そば」「更科そば」！！うどんも、小麦粉や水、塩分濃度、熟成時間などきめ細かな工程があり、手掛ける職人のこだわりが如実に表れるものに。
こだわりの自家製麺で、個性を極めた一杯を紹介します！！
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「どんかご」は1984年スタート。